Lassi de Mango y durazno - Mango & Peach Lassi CASTELLANO Y INGLES

Una bebida deliciosa y refrescante.

Les aviso desde ahora- que la receta de este Lassi es muy mia, pero es una muy buena sustituta del original.

En general en casos como este, se 'sienten' las medidas, ya que no es una receta tan convencional.

Los ingredientes:
Medio Mango (pelar y trozar)
Un Durazno (pelar y trozar)
6 o 7 cucharadas grandes de bio-yogur
Jugo de media lima
Chorro de agua fria masomenos 1/3 de vaso
Una cucharadita de miel

Liquidar. Tomar. Sobra para uno y basta para dos. (Yo me lo tomo todo sola en una, pero hay como para dos vasos llenos ahi). Muy bueno para problemas digestivos, dolores de panza etc.




A gorgeous and refreshing drink.

I warn original lassi drinkers, this "Maria's Own", and fine, fine, fine substitute for the original.

I tend to measure by intuition in these cases, as accurate measures are not that important to the final outcome, unlike more conventional 'recipes'.

This smoothy combines:

Half a 'just-ripe' mango, peeled and diced (for that refreshing and not too sweet taste)
One peach, peeled and diced
6 or 7 tablespoons of set bio-yoghurt (no added flavours, though I've heard vanilla tastes nice)
The juice from half a lime
A little ice cold water (enough to make the mix blendable- I usually use 1/3 cup)
one teaspoon of honey

Combine all in blender. Drink. Makes enough for two, but I can usually drink the whole lot by myself because I love it so much. Great for your tummy, digestion etc.

Keeps in the fridge for 24hrs if well sealed.

Berenjenas en escabeche

Hoy hice esta receta que aprendi de mi madre y mi abuela... las fotos son de hoy.

Ingredientes:













Una o dos berenjenas grandes frescas
Ajo
Tomillo u oregano
Laurel
Pimienta negra en grano
Vinagre de manzana o arroz (o de alcohol o de vino, aunque los primeros son mas suaves)
Aceite (yo uso de oliva y de pepita de uva juntos)
Sal


Metodo:

• Corta las berenjenas en rodajas finas de medio centimetro...Echarle sal de los dos lados y dejarlas reposar mas o menos media a una hora, despues enjuagarlas (esto les saca el jugo amargo)Ponerlas en la base de una cacerola amplia, echarles encima el vinagre, yo use aproximadamente 120ml para una berenjena grande y luego una misma cantidad de agua caliente.

• Poner al fuego, hasta que rompe el hervor por unos 20 o 30 segundos y apagar.

• Drenar el agua... Preparar una fuente (de vidrio o ceramica si es posible) con un poco de aceite, tomillo u oregano, ajo picado, pedacitos de hojas de laurel y granos de pimienta, pero no demasiado.

• Con cuidado colocar las rodajas distribuidas encima de los condimentos y volver a poner condimentos encimas de las rodajas y unos chorritos de aceite, repetir asi hasta que se terminen las rodajas, dejar descansar un poco hasta que esten casi frias y luego acomodarlas todas en un frasco de vidrio (foto) y terminas de cubrirlas con aceite.

• Ya esta.

Preferiblemente consumir en 3 o cuatro semanas, son riquisimas con pan...

Cena Sana

Arrollado de masa filo

Para el relleno:

1 pote de ricota.
1 paquete de espinaca congelada.
5-7 fetas de jamón.
Sal y pimienta a gusto.

Arrollado

10-12 hojas de masa filo por arrollado, con esta cantidad de ingredientes salen dos arrollados.
1 taza de manteca derretida.
Pincel de cocina.

Cortar el jamón en tiritas bien finitas. La espinaca congelada suele guardar mucha agua al descongelarse, colar la mayor cantidad posible de agua y luego mezclar el jamón, la espinaca y la ricota en un bowl, agregar sal y pimienta a gustos. Dejar a un lado; mientras tanto calentar el horno a 200º y poner la manteca a derretir.

Para trabajar con la masa filo hay que tener en cuenta que en contacto con el aire tiene la tendencia a secarse muy rápido, así que es mejor extender las hojas de masa y taparlas con un repasador húmedo mientras se le pasa el pincel con manteca por cada hoja (ver foto)

Una vez que todas las hojas han sido pinceladas con manteca, extender el relleno parejamente (ver foto)
Enrollar y colocar en una placa para horno enmantecada y pincelar el tope del arrollado con manteca, eso hace que queden doraditos; tambien hacer cortes diagonales, es mas facil cortar la masa cruda que cuando ya esta cocinda (ver foto).
Colocar en horno y a los 15 minutos empezar a mirar los arrolladitos mas de cerca, entre 15 y 20 minutos el tiempo que lleva para que se doren, por favor no dejarlos solos, se pueden quemar fácilmente.

A mi me gustan acompañados de una ensalada de repollo colorado y tomate.

Pechuga de pollo con salsa da puerros caramelizada

Esta receta es algo diferente a la conocida, es muy deliciosa y la descubri en el restaurante "Alfonsina", que esta en Cordoba ciudad, ahi por el centro. Me tardo mucho tiempo envocarla pero aca esta:






Ingredientes:
2 pechugas de pollo, sin piel ni huesos
suficiente harina para cubrir las pechugas
Sal a gusto
Pimienta a gusto
pimenton dulce (paprika)
2 Cucharas grades Aceite de oliva
2 Cucharas grandes Vino Blanco
2 o 3 ramitas de perejil, picadito
1 Puerro grande, picadito finamente (usar partes verdes y blancas)
1 tarro de crema para batir

Instrucciones:

• Picar el perejil y el puerro en trocitos pequenios y separar.

• Cubre las pechugas con harina, sal y pimienta. Polvoree levelmente con el pimenton dulce (da color lindo al pollo). Pon el aceite de oliva en la sarten y saltee las pechugas por 2 o 3 minutos cada lado (depende la grosura). Retire el pollo.

• Sobre la sarten caliente, vierte las cucharadas de vino blanco y revuelva bien el fondo para que se mescle el vino con el marroncito del pollo que quedo en la sarten. Ahora se ponen en la sarten los puerros, el perejil y un poco de sal y de pimienta, por 2 minutos hasta que los puerros esten blanditos y caramelizados. En este momento, se vierte sobre la sarten la crema. Cuando esta hirbiendo la crema, se baja la temperatura a medio fuego, hasta que se redusca la salsa a 1/3.

• Se sirve la salsa sobre el pollo, acopaniado con lo que usted quiera! A mi me gusta con papas al horno.
  

Arrolladitos de nalga con salsa de hongos

Para 4 personas.

4 Milanesas de nalgas, bien finitas y grandes.
Escarbadientes

Para el relleno:
1 cebolla amarilla chica.
1 Zuchini (zapallito italiano).
½ Zanahoria.
1 Cucharadita de Mostaza de Dijon.
1 Cucharada de aceite de Oliva y 1** mas extra para sellar la carne.

Para la salsa:
11/2 tazas de Crema.
1 cucharada de aceite de Oliva.
300 gramos hongos, tipo champiñones.
1 Cebollas de Verdeo
Chives para guarnición.
Sal y pimienta a gusto para ambos pasos.

Para ahorrar tiempo conviene picar los ingredientes del relleno y de la salsa de antemano y luego solo agregarlos en cada paso.

Empezar con las milanesas asegurándote de recortar cualquier pedacito de grasa que tenga la carne, dejarla lista para ser rellenada.
Picar la cebolla, el zuchini y la zanahoria bien bien chiquito. En un sartén calentar el aceite, en un fuego medio agregar lo picado, tapar el sartén y dejar que todo se cocine hasta que la cebolla este traslucida, destapar y agregar la mostaza, cocinar 1 o dos minutos más. El relleno esta listo.
En la tabla de picar estirar la carne, poner una cucharada del relleno en el centro, primero llevar los costados hacia el centro sin que lleguen a tocarse y luego enrollar, asegurar con un escarbadientes.
Una vez que estén todas las milanesas arrolladas, calentar nuevamente el sartén que usaste para el relleno, agregar **el aceite extra y sella todos los arrolladitos, retirar del sartén y colocar en una fuente.
Con el sartén todavía caliente agregar el aceite para hacer la salsa, agregar la cebolla de verdeo y los hongos, dejar que se reaboguen mas o menos de 3 a 4 minutos, agregar los arrolladitos de carne y el juguito que seguro quedo en el fondo de la fuente, cocinar todo junto por 3 minutos dando vuelta los arrolladitos una vez. Agregar la crema y dejar que se reduzca, unos 5-7 minutos.
Podes servir todo con una ensalada, con pasta o aun solo.

Tebouleh de Cous Cous

Bueno, el otro dia prepare (y te digo prepare por que me quede todo el dia haciendo esto, eee!) un Tebouleh que es como una ensalada Libanesa. Se puede hacer con Cous Cous (que es lo que yo hice), pero tambien con Bulgur Wheat, o en Brazil, me conto mi flatmate Brazilenho, que se hace usando Farinha di Mandioca.


<-Un plato lindo de Tebouleh,
aunque no es el mio!


Bueno...Aca va la receta:

Ingredientes:

Para el Cous Cous:

300g de Cous Cous seco (yo uso Cous Cous integral organico)
1 taza de Chicken Stock
1 Taza de agua
1/4 de taza de Jugo exprimido de limon
2 cucharadas grandes de aceite de oliva.

Ingredientes restantes:

1/3 taza aceite de oliva
1/4 taza de jugo exprimido de limon
1 pepino
1 pimenton dulce rojo
5 tomates
1 cebolla
1 ramo grande de perejil
15 hojas de menta

Preparacion de Tebouleh:

1. En una olla, poner el jugo de limon, el agua, el chicken stock, y el aceite de oliva, y llevar al herbor. Una ves hirbiendo, aniadir el cous cous, revolviendo todo al mismo tiempo. Sacar del fuego y dejar reposar unos cinco minutos. A los cinco minutos todo el agua se habra absorbido por el cous cous, pero sera una masa, por lo cual hay que tomar un tenedor y levelmente separar (se pueden usar los dedos). Una ves hecho esto, dejelo enfriar, ya que hasta que este masomenos frio no se puede mesclar con los otros ingredientes.
2. Picar (o alternativamente se puede usar un procesador de comidas) finamente el perejil, la cebolla y la menta. La cebolla en particular se debe cortar en trozos muy finos. Se ponen en un bowl. El jugo de limon y aceite de oliva se pueden agregar ahora para formar un tipo de pasta, o para los mas cuidadosos se pueden poner despues.Luego se lava y se le sacan las semillas al pepino (para hacer esto se corta por la mitad y se pasa una cuchara por lel medio, con fuerza), y luego se corta en cuadritos chiquitos, y se mescla en el bowl. Con los tomates, se lavan, se les quita las semillas (yo los corto por la mitad y uso una cucharita aunque se pierde la parte del medio), y se cortan en cuadritos chiquitos, y van en el bowl con los otros ingredientes. Con el pimenton dulce, se corta alrededor del palito, y se le saca, despues se corta por la mitad y se le sacan las semillas restantes y culaquier pedacito blanco que haya. Ahora se corta en cuadritos chiquitos y se ponen el el bowl con lo demas. Si todavia no agrego el jugo de limon y aceite de oliva, hagalo ahora.
3. Ahora, poner el cous cous en un bowl GRANDE y mescle todo con cucharas de madera o, si se quiere, con las manos. En este momento, hay que asegurarse que no quedan pedazos grandes de cous cous pegados juntos. Si los hay, correrlos entre los dedos hasta que se desagan.
4. Hay que avisar: no se puede comer tadavia!! Se deja por lo menos una hora en la heladera, cubierta, para que el cous cous pueda absorber todos los sabrosos jugitos! Cuanto mas tiempo se deja en repozo, lo mas sabroso que sale, asi que se recomienda dejar en la heladera toda la noche! Pero por razones de salud hay que comerlo en dos dias (de eso ya te podes asegur! Es muuuuy rico ;)..)